(1)钙含量普遍不足,老年人每日钙的需要量是1000—1500毫克。牛奶是钙的最佳也是最重要来源,每250克牛奶可供应钙300毫克,但我国老年因种种原因饮牛奶的不多。主食及大部分荤、蔬菜和水果中提供的钙都较少,每日大约只有200?300毫克,缺额很大。含钙较丰富的食品还有大豆和多种豆制品,虾皮、鱼松、海带、食用菌、芝麻酱、苋菜、油菜、蕹菜、芹菜等。
(2)忌嘴普遍太过分,便如怕胆固醇高就一点肉也不敢吃,而且长年不吃一点动物脂肪。有糖尿病就连烧菜时点糖敢不放。实际上70%左右的胆固醇是体内合成的,食物中的胆固醇对血脂的影响相对较小,而且胆固醇过低者死亡率增高,肿瘤发病率也高,故老年人应该吃一点动物脂肪。糖尿病患者对糖的摄入应适当控制,但不必过分严格。其实,每日主食经过消化酶的作用也是以葡萄糖形式吸收的。只要每天碳水化合物总量控制在个人允许范围内,吃少量的糖、水果是允许的。
(3)药物、保健药和补品吃得过多,公费医疗报销,晚辈孝敬,亲友赠送,品种每秒多,作用重复,有的还有不良反应,对健康反而不利,其实,正常饮食的老人,除了钙摄入量不足外,一般不致于缺乏某种营养素,即使要补充,也应请医生评估,需要什么,补什么,不要滥服。
(4)容易受报章杂志上不同观点的报道所左右,看到一点,立刻照搬,心中无底,莫衷一是。其实,有些信息是滑有普遍性的个人经验,有些是外行人一知半解东抄西摘的资料。自己没有判断能力,还是请教专业人员后再行动为好。
第三,胆固醇是类固醇激素的基本原料,这些激素与人的生理反应水和电解质代谢生殖繁衍关系密切,若其原料匮
尽量用不饱和脂肪(橄榄油菜籽油花生油芝麻和玉米油坚果等)代替饱和脂肪,这有助于降低胆固醇水平。
荤油与素油,按比例搭配有报道说,肥胖与饮食的荤油(也叫动物油,有猪油、牛油、羊油)有关,荤油中含有大
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专家:补铁还可吃动物血、瘦肉,以及红、黑、黄色的植物性食物,如红枣、黑木耳、黑米、海带、紫菜等,含铁
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