陈皮是芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的成熟果实的果皮。橘子是我们日常生活中比较喜爱的水果之一,其不仅营养丰富,而且还具有很高的药用和食用价值。中医认为,橘皮味辛、苦、温、入肺、脾经,有理气和中,降逆止呕,燥温化痰之效,适用于脾胃气滞,胸腹满闷,呕逆食少,纳呆倦怠,大便溏薄,咳嗽痰多等症。
药理研究表明,本品含挥发油、黄酮甙(如橙皮甙)、肌醇、维生素b等。挥发油对消化道有一定的刺激作用,有利于胃肠积气的排出,促进胃液分泌,帮助消化。能刺激呼吸道粘膜,使分泌增加,痰液稀释而易于排出。有降低毛细血管脆性的作用,防止微血管出血。黄酮甙有降低血脂作用。
陈皮健脾祛痰的六款药膳方:
陈皮粥
原料:陈皮10克,大米50克。做法:将陈皮洗净,切细,水煎取汁,去渣。大米淘净,放入锅中,加入陈皮汁及清水适量,煮为稀粥服食,每日1剂。或将陈皮研为细末,每次取3-5克,调入稀粥中服食。
功效:可行气健脾,化痰止咳,适用于脾胃气滞,脘腹胀满,消化不良,食欲不振,恶心呕吐,咳嗽痰多,胸膈满闷等。
陈皮瘦肉羹
原料:陈皮10克,猪瘦肉50克,生姜3片,调味品适量。做法:将陈皮洗净,切为细末。葱切为段。猪瘦肉洗净,切丝,用淀粉、酱油、料酒勾芡。锅中放植物油适量烧热后,下葱、姜爆香,而后下肉丝爆炒,再下陈皮丝翻炒,待熟时调入食盐、味精,炒熟即成。
功效:可健脾开胃,制酸止痛,适用于胃气郁滞,胃酸过多把致的胃脘疼痛,暖气,泛吐清水等。
陈皮鲫鱼
原料:陈皮10克,鲫鱼250克,调味品适量。做法:将陈皮泡开,洗净,切丝。生姜切片。胡椒研细。葱切段。鲫鱼去鳞杂,洗净。将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内,而后将鲫鱼放碗中,上面摆上姜片,再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量,隔水炖熟后服食。
功效:可健脾暖胃,适用于虚寒胃痛,慢性痢疾,慢性腹泻,腹痛等。
陈皮鸭
原料:陈皮10克,青鸭1只,调味品适量。做法:将鸭去毛杂,洗净,加水煨炖,稍烂时取出,候凉拆去鸭骨,胸脯朝上,放于搪瓷盆内。将炖鸭的原汤加适量奶粉,鸡汽煮沸,调入料酒、酱油、胡椒粉、姜粉等再煮沸,放入搪瓷盆内,将切丝的陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即成。
功效:可健脾开胃,适用于脾胃虚弱,食欲不振,营养不良,体虚消瘦等。
鸡橘粉粥
原料:鸡内金5克,干桔皮3克,砂仁2克,大米30克,白糖少许。做法:将诸药共研细末。大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时调入药末及白糖,煮至粥熟服食,每日2次,中晚各服1碗。
功效:可健脾消积,适用于小儿饮食不节所致的肚腹胀大,面黄肌瘦,呕吐,大便粘滞不爽等。
陈皮油烫鸡
原料:陈皮15克,嫩公鸡1只(约1500克),调料适量。做法:将公鸡去毛杂,洗净,放入锅中,加入切碎的陈皮、葱、姜、椒、盐等,煮至鸡六成熟时,捞出放凉。再将鸡、卤汁放入锅内,用文火煮至鸡六成熟时,捞出放凉。再将鸡、卤汁放入锅内,用文火煮至鸡熟,取出。将卤汁加糖、味精、食盐等,用武火收浓汤汁涂抹在鸡皮上,余汁倒出不用。锅中放植物油烧至九成热时,先将余下的陈皮下锅炸酥,再将鸡反复用炸陈皮的油淋烫,至鸡皮呈红亮色时取出再抹上麻油,斩成块状即成。
功效:可温中益气,燥湿健脾,适用于胸腹胀满,不思饮食,呕吐反胃等。
孩子在患急性支气管炎和肺炎时,在气管支气管肺泡中有大量的痰液,在应用抗生素的同时,可选用以祛痰药。
刺激性祛痰药则直接作用于支气管粘膜或刺激胃粘膜,反射性地促进支气管分泌增加,使痰液变稀,后者又称恶心
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