专家传言没有科学依据,但尽量少吃
“吃隔夜饭菜致胃癌风险高3.6倍”,这样的言论一出,确实让不少市民担忧。
对此,专家分析,胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果,与生活习惯、饮食种类、环境因素等都有关。关于“吃隔夜饭菜,得胃癌风险高”,目前还没有科学依据证明,但隔夜饭菜确实存在一定的危害。
“一方面,食物在放置中容易受外来细菌的感染。另一方面,会产生一种叫亚硝酸盐的物质,它是致癌的前提。”如果亚硝酸盐的含量控制在正常范围内是可以食用的,如不少腌制品中就存在亚硝酸盐,例如咸菜。一般来说,咸菜腌制时间加长,就是为了尽量减少亚硝酸盐的含量。而对于隔夜饭菜来说,随着放置时间的加长,饭菜内亚硝酸盐的含量会增加,吃下去对人体健康也会造成危害。
“尤其是绿叶蔬菜,最好不要吃隔夜的。蔬菜经过反复加热后,营养价值明显降低了。”专家说。通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。此外,鸡蛋、鱼类、虾类等隔夜后,蛋白质会腐败分解,所以也尽量不要吃。
“这些胶水含有有毒的甲苯化学品,我看到包装厂的员工有的手都烂了,消费者吃了这种包装盒装的月饼,身体肯
熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素,与酒精产生反应,不仅伤肝,而且损害口腔食道与肠胃粘膜,还会诱发癌
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虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上,但南京市疾病防控中心微生物检验检疫科杜科长认为“筷子上滋生黄曲霉菌
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卢米斯(danaloomis)指出,确认空气污染可致癌使得目前对癌症病因的研究迈出了重要一步,这一研
在19世纪30至60年代,胃癌在日本也是高发肿瘤,但随着电冰箱的普及,日本人食用新鲜蔬菜的量增加,放
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