鸡翅500克、栗子(鲜)150克。
食盐2小匙、酱油1大匙、葱15克、姜10克、蒜20克、八角少许、花椒少许、料酒2小匙、白芝麻(熟)少许、红尖椒适量、白糖2小匙、植物油适量。
制作
1、板栗去壳、洗净。鸡翅洗净放入清水中泡去血沫,放在碗里加入1小匙盐、料酒拌匀腌10分钟。
2、锅中放油,烧到五成热,把腌制好的鸡翅放进去,用中火稍微炸一下,捞出控干净油,找个漏网,底下放个小盆,把鸡翅放在漏网里。
3、重新起锅放油,烧五成热,放入蒜茸、姜片爆出香味,然后放入鸡翅翻炒。
4、依次加入酱油、料酒、糖、栗子肉、小红辣椒、花椒、大料炒匀。
5、放入适量清水、盐,用中小火煮20分钟左右,收汁之后就差不多了,最后撒上葱花,淋入香油,撒上白芝麻即可。
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