升糖慢瘦得快
gi(glycemicindex)显示食物令血糖上升的速度,食物的gi值越高,表示令血糖上升的速度越快,引致胰岛素分泌越多,将血糖运送到肌肉及肝脏,以稳定血糖,但同时造成脂肪积聚。
gi理论最先由加拿大universityoftoronto的dr.davidjerkin,於八一年提出,协助糖尿病患者控制血糖水平。血糖升得慢,便能避免脂肪积聚,亦可提升好胆固醇,所以gi理论成為近年减肥界新宠,连哈佛大学及世界生组织都建议,减肥人士、糖尿病及心脏病患者,皆宜採取低gi饮食法。低gi食得饱
不过,註册营养师樊浚贤提醒,同类食物的gi值,可以相差好大。「一碗白饭和一碗糙米饭,虽然两者所含的热量都是约280kcal,但糙米的gi值却较低,因為糙米含水溶性纤维,可以减慢分解及升糖速度。
所以用传统的计算卡路里减肥法,可能一餐只能吃半碗白饭,但採用gi饮食法就可以食足一碗糙米饭,唔使捱肚饿。」
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