⑤红薯
红薯,俗称番薯,或甘薯、白薯、地瓜等。据分析,每百克红薯中含有蛋白质1.8克,脂肪0.2克,粗纤维0.5克,碳水化合物高达29.5克,钙18毫克,磷20毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素1.3毫克,抗坏血酸30毫克,其他尚有少量的硫胺素、核黄素。红薯之所以有减肥作用,是因为它含有大量的黏液蛋白,这种黏液蛋白能维持人体心血管壁的弹性,阻止动脉硬化的发生,使皮下脂肪减少。因此常吃可防治肥胖,降低胆固醇含量,预防心血管疾病。红薯因所含粗纤维在肠道内不易被吸收,有阻止糖类转变成脂肪的特殊功能,所以说红薯是较为理想的减肥食品。同时亦能保持消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的滑润。因此,红薯也是高血压、心脏病、动脉硬化、便秘等病之疗效食品。红薯不仅是减肥食品,又是保健长寿食品,更适合老年人食用。可是由于它含有氧化酶和粗纤维,在人体胃肠内会产生大量二氧化碳气体,并且含糖量较高,吃多了会在胃内产酸,引起腹胀等症状。是故吃红薯应该要熟吃,不宜生吃,而且不宜一次吃得过多。
⑥发菜
发菜所含的营养很丰富。据分析,每百克发菜中含蛋白质20.3克,碳水化合物56.4克,钙2.56克,铁0.2克,均比猪、牛、羊及乳类为高,此外,还含有藻酸、酪氨酸等。发菜的最大特点是不含脂肪,因此被称为珍贵食物,有较好的轻身减肥作用,特别适宜于高血压、心血管疾病患者与肥胖者减肥使用。发菜除有利于减肥健美外,它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、斑秃、银屑病等有一定疗效。
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