专家释疑喝牛奶致癌传言单一一种食物不可能致病

大鼠实验能推导出喝牛奶致癌吗？

网络传言

这是一个老话题了，在网上众多牛奶致癌的说法中，“大鼠实验”非常重要，摘录如下

实验由美国康奈尔大学终身专家坎贝尔主持，他是癌病学的研究权威，曾被美国癌症研究所授予“终生研究成就奖”。

坎贝尔专家让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白（植物蛋白），一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白（动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白）。

经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加。吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。这一实验最重要的发现是当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。

实验证明低蛋白膳食（植物蛋白）能抑制黄曲霉素诱发癌症。而高蛋白膳食（动物蛋白）则能对黄曲霉素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。