春天里，郊外长满了各种各样的野菜，比如野苋菜、荠菜、蕨菜、苦菜等等。吃多了油腻食物的女性朋友们正可以趁着现在吃多一点野菜，尝到美味的同时又可以起到保健作用。今天要为大家推荐的是关于苦菜的三种做法，给你带来不一样的苦味美食。
苦菜别名又为小苦麦菜、苦麻菜、小苦苣、活血草、小苦荬、苦丁菜。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草。分布于中国北部、东部和南部。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜虽为苦味野菜，但富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以炒食、凉拌、也可以做馅、烧汤，还可以制成野菜罐头，腌酸菜等。
