过量色素进入儿童体内，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。
英国南安普敦大学的研究人员对100名儿童调查发现，其中有70％有喝饮料不喝水的习惯。这些孩子常常食欲不振，多动，脾气乖张，身高体重不足。
美国阿尔特。爱因斯坦医学中心对100多例贫血儿童进行回顾性调查发现，其中80％以上有饮用果汁的嗜好。果汁中含有大量果糖，会阻碍人体对铜的吸收，铜缺乏将会影响血红蛋白的生成，从而导致贫血。
国内调查资料表明，嗜饮果汁饮料儿童的体格发育呈现两极分化，要么过瘦，要么过胖。由于果汁型饮料中糖分含量过高，儿童饮用后可从中获得不少热能，从而影响进食正餐。长此下去，必然造成蛋白质、某些维生素、矿物质和微量元素摄入不足，影响体格和智力发育。
对某些食欲旺盛的儿童，在正餐之外，从饮料的糖分中获得过多能量，结果加重了肥胖。
