冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香，而且营养极丰富。冬枣含糖20%～36%；含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸，总含量为0.985mg/100g。冬枣含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总黄酮0.26%，烟酸0.87mg/100g，胡萝卜素1.1mg/kg，维生素b10.1mg/kg，维生素b22.2mg/kg。
冬枣的最大特点是维生素c含量极高，每100克果肉维生素c含量高达380～600毫克（维生素c补充剂所能提供的维生素c一般为60毫克），是苹果的70倍，柑橘的16倍，连以往被认为富含维生素c的山楂也甘拜下风。
冬枣是目前261个鲜食枣品中被公认品质最佳的，它还具有良好的药用、保健价值：
