做干锅牛肉丸需要注意：
打牛肉馅时，一定要吸足水分，不然肉质不爽口，而且要分次打入，这样便于吸收。
自制干锅香辣酱的制法：
桂林辣椒酱5瓶，野山椒1瓶，辣椒粉10克，泡椒酱500克，ok汁10克，芝麻酱10克，海鲜酱20克，紫金酱10克，柱候酱10克，美极鲜酱油20克，沙爹酱10克，番茄酱5克，金蒜子5克，鸡汁10克，味精100克，鸡粉50克，白糖50克，五香油1千克，腰果末20克，花生末20克，以上原料搅打均匀成酱即可。
干锅牛肉丸具有香辣浓郁，肉质爽口等特点。从普通的大肉丸子改良而来，采用牛肉丸做干锅菜，很新颖。
