截瘫是直接操作（如火器、刀刺伤等）和间接操作（脊椎骨折、脱位等）脊髓所致。脊柱操作可影响到肌肉逐渐萎缩、丧失有关的感觉和知觉、某些器官功能受损（如膀胱失控等）或失去某些活动能力等，严重的有生命危险。病从口入。这就要求我们要重视饮食方面上的问题。事实上，对于截瘫患者威严，饮食问题更为重要。只有对截瘫患者的饮食进行合理的调理，补充有效的营养物质，才能使患者更快的康复。
摄入碳水化合物要适量，过多的碳水化合物导致过多的热量,增加体内脂肪。碳水化合物主要是糖类化合物，糖类化合物吃多了肯定会很快的转化为脂肪，如果截瘫患者是因为脂肪没有达到治愈，却很严重拖延了的病情的稳定。
应该多吃高纤维食物，如粗粮、蔬菜、水果、豆类及其它粗糙食物,以促进排便。蔬菜和水果对于截瘫患者是非常重要的，它不但可以让你充饥能力，更重要的是他可以让你的肠胃很好的消化其他食物，比如淀粉和糖类化物。
给予高蛋白膳食，豆类、鱼、鸡蛋、黄豆、谷类。蛋白质是截瘫患者必须要补充的食物，也是非常必要的，特别是鱼类。在膳食蛋白食物时，要记住不宜过多。
避免各种不良刺激，饮食要定时、定质，多食粗纤维菜，多饮水，防止大便干燥。很多患者饮食规律很不正常，比如很多患者习惯十一点过后在加餐，这是很错误的做法，饮食规律对于患者特别的重要，早餐8:00，午餐12:00，晚餐7:00，这个规律会让病情有所改观。
饮食中应适当食用植物油,如花生油、芝麻油、豆油等，以利于润滑肠道,缓解便秘。
多用果汁新鲜水果及果酱等食物,这些食物含有糖及有机酸,皆有助于肠蠕动。
