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卤牛肉需要那些主料

卤牛肉需要那些主料

卤牛肉首先要选好要卤制的牛肉,个人比较喜欢牛腱子,卤好后切成薄薄的片,对着光看会有漂亮的纹路而且肉不会塞牙。卤牛肉需要哪些主料呢?

卤牛肉的步骤:首先把选好的牛腱子放在活水中漂洗(主要是洗去血水),然后放到高压锅中,加入生抽(最好多放点,有些不放盐直接放生抽就行),老抽(上色,所以可以少放点),冰糖(提味),适量的橘皮,八角一个,桂皮一小节,香叶干辣椒花椒粒适量(其他的香料最好别放因为会抢走牛肉的香味,)最后加水,水一定要莫过牛肉(稍微多点,因为卤制的时间长了怕水干),等水开后瓢去浮沫,盖好盖子,加上高压锅伐,上汽后用中火压制30分钟左右关火(看个人的牙口爱好),最后如果汤汁多了,可以不用再盖锅盖大火收干就行了。(如果不喜欢牛腱子,可选用其他喜欢的牛肉)

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