榆钱是榆树的翅果,别名为榆实、榆子、榆仁、榆荚仁。每100克榆钱果实含水分82克,蛋白质3.8克,脂肪1.0克,碳水化合物8.5克,粗纤维1.3克,灰分3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。起到健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿的作用。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。
榆钱的吃法有多种,最适合生吃,鲜嫩脆甜。也可以做蒸榆钱,先把榆钱洗干净,清除杂质,沥干水备用,然后拌上面粉放蒸笼上蒸熟,用蒜泥、醋、生抽、芝麻油、辣椒酱做蘸料,出锅后蘸着蘸料吃。除这个之外,还可以用来炒蛋、煮粥、做饺子馅。
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