大米发黄后可诱发肝癌

另外，被黄曲霉毒素污染的还有多种粮油作物及其制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量资料证明，在高温的东南和中南地区，此类污染尤为严重。

识辨黄大米的常识

1.颜色米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。2.气味有霉味，硬度低。

3.品尝蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。