山西小米粥开胃养胃健胃消食

小米的烹饪方法独特，主要以熬制为主。在传统的小米稀饭中，山西人经常会加一些辅料，以均衡营养。如在小米粥中加入黄豆片（黄豆加热压制成片），以弥补小米中氨基酸的不足。加入红枣，补充部分维生素c等。