如何避免服用过量亚硝酸盐
还有一种特殊情况会导致亚硝酸盐中毒，就是当肠道功能紊乱时，由于胃酸分泌减少，硝酸盐在肠道硝酸盐还原菌（沙门菌属和大肠杆菌）的作用下，可使大量硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而引起亚硝酸盐中毒。那么日常生活中应该如何避免亚硝酸盐呢？
1.要避免将亚硝酸盐当食盐或碱面来使用。
2.部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
3.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
4.禁止食用大量刚腌制的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。
5.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水浸5分钟，弃汤后再烹调。
6.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加。7.不喝过夜的温锅水和温罐水。苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
