近年兴起的配料———鱼露、虾露其实是高致癌物，长期食用易致胃癌。
胃癌高发与饮食结构有关
胃肠外科虽然根据who统计的数据显示，胃癌处于逐渐下降趋势，然而我国仍是胃癌高发国家。“全世界发生100万的胃癌，中国就占了50万。”专家认为，这与患者的不良生活习惯和饮食结构有关。
一些人喜欢拿鱼露、虾露当配料，其实那些都是高致癌物，里面的亚硝酸盐含量很高。如韩国的泡菜、中国的酸菜都是如此，所以我国北方，尤其是东北也是胃癌高发区，发病率超过十万分之二十五。广东虽然不算胃癌高发区，但一些潮汕人喜欢立即吃滚开的粥及喝很烫的功夫茶，这些都易损伤胃黏膜。
气温骤降消化道出血增多这几天气温下降很快，何专家表示消化道出血的患者也因此增加。一到季节变化的时候，如秋到冬，冬到春，应急情况下，胃粘膜易损伤，从而引起出血。所以，一定要警惕。
由于胃癌早期症状不明显，压力大、季节变化也易引起胃胀、胃部不适等，因此很多人不重视。在他接触的胃癌患者当中，2/3都是晚期才发现，大多失去了手术机会，为此建议40岁以上有肿瘤家族史的人士，若出现腹胀、食欲下降等症状，做一次全面的胃肠镜检查。有慢性炎症、溃疡、息肉的人士也要定期复查。
