竹荪素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。质脆爽，但本身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味，有降血压及降胆固醇功效。
原料：竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙（10克）。
做法：1.将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。4.最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
