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过量食用增白剂损伤肝脏减弱解毒能力

过量食用增白剂损伤肝脏减弱解毒能力

日前,卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中表示,全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰,引起了广泛关注。过氧化苯甲酰也就是我们常说的“面粉增白剂”,它一直存在存废之争。

“其实,增白剂除了改变产品卖相外,别的作用微乎其微,另一方面,国人特别是北方人以面食为主,即便增白剂的添加量在国家允许的范围内使用,但天天吃对身体是不利的。更何况,还有个别面粉加工企业,一味追求更白,会过量使用,这样就会给人体的肝脏增加负担,产生危害。所以,注销过氧化苯甲酰对老百姓来说是大快人心的。”北京一轻高级技术学校食品检验专业主任王旭峰指出。

作用

过氧化苯甲酰增卖相减营养

到超市买面食,很多人都喜欢挑“白白胖胖”的,正是因为如此,才使得过氧化苯甲酰有了可乘之机。“这也就是之所以在我国的添加剂相关政策中允许使用过氧化苯甲酰,最主要的原因是因为合理使用能使面粉及其制品外观更宜人,悦目度大大提高,‘卖相’更好。”王旭峰主任表示。

一般来说,在小麦粉中应用过氧化苯甲酰可以使小麦粉的白度增加3-4度,而且会让面粉的白度稳定,并最终能提高小麦粉的等级和价格。

如果说增白剂还能带来什么好处,那就是过氧化苯甲酰的分解产物苯甲酸,可杀死面粉中的某些微生物,起到一定的杀菌防霉作用,对面粉的保管和储藏有些益处,延长了面粉的保质期。不过,它同时还能使黄色的胡萝卜素褪色,也会使食物中的维生素E、维生素B1、叶酸遭到破坏,降低了面粉的营养价值,反而得不偿失。

危害

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