食用过量肝脏负担最重
如果在国家允许的范围内使用，那么对人体造成的伤害可能不大。
“但是，对于几乎天天吃面食的国人特别是北方人来说，那么可能就不是一点的伤害了，因为只要是面粉做成的食物，如馒头、面条等都会深受其害。更为严重的是个别面粉加工企业，一味地追求让面粉更白，过量地添加增白剂，而这会对健康产生诸多危害的研究和报道已经不是什么新鲜事儿了。”王旭峰主任指出。
过氧化苯甲酰及其分解物会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化。而对于肝功能衰竭的人和肝功能损伤患者，因其生物转化机能减弱，解毒能力差，食用含有过量增白剂的面粉显然是不适宜的。其实，即使对于肝功能健全的人，长期食用含有超量增白剂的面粉，也会造成危害。
尽管美国也允许在面粉中使用过氧化苯甲酰，但是美国居民属动物性食物结构，肉食为主，粮食为辅。因此，标准的制定要以我国居民的实际饮食状况为准，而非机械地向美国看齐。
整理/记者王敬霞
