吃素不减脂的三大缘由
理由一主食转化为脂肪
比如，肉很经饱，一旦“戒肉”，很多人就会多吃米、面等主食来增加饱腹感，总不可能饿肚子。但是，现代主食加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。
理由二缺维b影响脂肪代谢
b族维生素有参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗的功效。而维生素b1、b2、b6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏b族维生素，若素食者体内缺乏b族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。
理由三有些“素食”油很重
还有些爱美的人很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢？原来，吃素也可能导致高血脂。比如，杨先生本人非常喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。
此外，炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也会出现这个问题。
