亚麻籽含玉米黄素和叶黄素651微克。
被西方营养专家抬得很高的亚麻籽也十分出色，它有一个无可比拟的优势，那就是其中富含亚麻酸，它是坚果和油籽类中唯一一种富含omega-3脂肪酸的品种，自然是非常值得骄傲的。虽然这种脂肪酸在人体内转化成dha的比例较低，且在几个月之后才能发挥实际作用，但在素食者中这个转化率可以提高，而且它本身的营养价值也很高，值得纳入到饮食当中。吃亚麻籽显然比直接吃亚麻籽油更有价值，可以用它放在豆浆机里一起打豆浆，简单便捷。也可以磨成粉用来煮粥，或者做煎饼，吃起来味道比较容易接受。
相比而言，葵花籽和西瓜子的亚油酸比例过高，而南瓜子和芝麻的脂肪酸比例较为均匀，与花生比较接近，适合日常食用。
总体而言，无论是哪一种瓜子和油籽，都是植物性蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素e的良好来源，只是一定要注意控制数量。它只能和坚果一起，控制在每天一小把（去壳后，约半两）的数量上。如果多吃了，就要减少烹调油的用量。
