〖啤酒酵母是糖友的理想食物〗
（二）酵母铬是糖尿病患者补铬的理想选择
铬是一种人体必需的微量元素，像碘、锌、铁一样，它在维持人体健康方面起关键作用。美国《食物与营养百科全书》总结铬在人体内的功能有三项①它是活性铬—葡萄糖耐量因子（gtf）的组成成分，能协助胰岛素发挥作用，促进机体碳水化合物、脂肪代谢的正常进行。②它是核糖核酸和脱氧核糖核酸的稳定剂。③它是某些酶的激活剂。
活性铬能协助或增强胰岛素的功能，若体内活性铬（gtf）不足时胰岛素生物效能降低。铬的作用机理是增强胰岛素的活性，增加胰岛素受体数量和增加胰岛素受体的磷酸化作用。一般活性铬可使胰岛素活性增强7—10倍。
糖尿病人由于糖代谢的紊乱，会引起体内电解质代谢紊乱，使排出的铬增加。糖尿病人还存在将铬转化成活性铬的能力降低及对铬的利用率较差的问题。铬在体内是以活性铬形式被利用的。为避免糖尿病人体内的有限活性铬资源耗尽，宜直接食用啤酒酵母或牛初乳以补充活性铬。
人们生活中经常食用的禽、鱼的铬含量都偏低，水果、蔬菜及谷类制品中的铬含量差别较大。目前已经知道动物的肝脏、啤酒酵母、黑胡椒及牛初乳中含有较高的铬，常吃这样的食品对身体补铬有益。
