随着经济的发展，饮食精细化和体能活动的不足，使得现代人吃的好、运动少、肥胖率节节高升，造就了许多的糖尿病患者。糖尿病除了以药物控制之外，饮食控制是非常重要的。而啤酒酵母能补充糖尿病患者普遍短缺的多种营养素。
（一）啤酒酵母可提供充足的膳食纤维
膳食纤维通常具有以下特性
1、降糖膳食纤维进入胃肠后如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，没被吸收的葡萄糖随大便排出体外。同时增加饱腹感，使糖的摄人减少，防止了餐后血糖急剧上升。另外，膳食纤维还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素的降糖效果，减少对胰岛素的需求。
2、降脂膳食纤维进入人体后，可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血胆固醇水平，可预防冠心病和胆石症的发生。
3、抗饥饿膳食纤维是对抗饥饿最重要的武器。当在胃和肠道内吸水后，产生饱腹感，就会发出已经饱了的信号，从而抑制您再吃更多的食物。有助于提高糖尿病和肥胖病友的饮食控制。
啤酒酵母富含优质膳食纤维，它们的含量约占整个酵母细胞的25％。
