重视单元不饱和脂肪酸
低脂肪的饮食，不仅可以减少心脏病的罹患率，而且可减少乳癌、结肠癌和前列腺癌的发生。但是光注意控制食油的量还是不够的，还要注意配合各种脂肪酸的比例。
饱和脂肪酸（多半存在动物脂肪中）会引起血清胆固醇上升，以不超过全部油量中的1/3为宜，其余的2/3，可用单元不饱和脂肪（存在于菜子油和橄榄油中）和多元不饱和脂肪（存在于植物油中，如豆油、花生油等）。
除脂肪外，年龄也是影响血压的因素，但用单元不饱和脂肪代替饱和脂肪，不但可保持血压正常，而且还可以降低“坏胆固醇”（低密度脂蛋白质），而不减少“好胆固醇”（高密度脂蛋白质），因此，得以达到保护心脏的目的。
饮食清淡防止高血压
有些人吃多了钠（食盐的主要成分），形成高血压而不自知。美国国立科学院曾建议，钠的摄取量每日以不超过2400毫克为限，相当约为1茶匙。但应注意，很多食物成品都含有钠，所以饮食以清淡为宜，否则极易摄入过量的钠而引起高血压。
