鲜嫩酱香美味美极牛肉小炒

原料

1、牛肉、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜。

2、盐、生抽、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水各少许调成汁。

3、油、干淀粉（太bai粉）。

做法

1、洋葱、青红辣椒切丝，葱姜蒜切末。

2、将冷冻的牛肉取出自然解冻1小时，横纹切成片。

3、切好的肉用清水冲一冲，挤干水份，里放料2用手或筷子用力搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒入适量干淀粉拌匀，最后加少许油拌匀。

4、热锅热油，倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起。

5、洗锅，热锅热油爆香葱姜蒜末。

6、倒入洋葱、青红辣椒丝煸炒1-2分钟。

7、加适量黑胡椒、少量盐调味。

8、倒入事先滑炒好的牛肉，关火，拌匀。

9、撒入葱花即可起锅。

贴心提示

1、炒牛肉宜选用较瘦较嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不认识，可以告知卖肉的师傅你要烹饪的类型（炒、炖、烤…），他会帮你选择。

2、刚买回的牛肉不容易切成心仪的厚度，可以先将其冷冻，然后取出自然状态下解冻1小时左右，待肉可以切动时，即可根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）。