二、为了减少脂肪和卡路里的摄取，在烹饪鸡肉前要去皮。大错特错了，因为在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因而，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄取，还保证了鸡肉味道的鲜美。
三、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪。事实上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
四、鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质。烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
