核桃，与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果，有“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”、“长寿果”之美称。
中国学院老年病科张国玺研究员说，核桃是传统的补肾佳品，也是治疗肾虚的药膳中常用的主料，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效，尤其对于肾虚引起的腰痛有着很好的治疗效果。
此外，唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃、通润血脉，使骨肉细腻。
核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚痛、遗精、健忘、耳鸣、尿频等症。山楂酸甘健胃，可促进胃消化酶分泌，与核桃合用效果更佳。
一款“核桃山楂饮”，做法是：取核桃仁150克，山楂50克，白糖200克，核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。
