果汁越放越没营养

在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素c。不同种类的果汁在不同条件下保存，维生素c的损失率也不相同，可以从20%直到100%。一般来说，果汁酸性越大，维生素c能够保存的时间就越长，因为维生素c在这样的条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。