酸笋具有增强免疫力、消食、清热益气、养肝明目、利尿通便等功效。可用于预防肠癌、便秘、高血糖症、高血压、高血脂等症。
酸笋每100克热量51千卡。一份酸笋174克，热量为89千卡。相当于打沙袋15分钟所消耗的热量。
和酸笋一起吃的食物/和酸笋搭配的食物
1、酸笋+鸡肉：可暖胃益气、补精添髓
2、酸笋+海参：可滋阴润燥、清热养血
3、酸笋+圆白菜：可促进血液循环
4、酸笋+莴笋：可治疗肺热痰火
5、酸笋+木耳：清热泻火
6、酸笋+猪腰：可补肾利尿
7、酸笋+苦瓜：可消除疲劳
8、酸笋+鲍鱼： 营养全面，易于吸收
(查看做法步骤图)
所需材料：
西瓜皮 半个、秘制酸笋 5克、酸辣椒 适量、大蒜 2个、蒜苗 2根、食用油 2勺、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、生粉 适量
做法步骤：
1、首先，准备一个西瓜（会挑瓜的朋友们可以自己选皮厚一点的，不会的就只能霸气的给卖瓜老板来一句，老板给我整个皮厚的）
2、西瓜洗净切两半。
3、一半的西瓜继续分半切，分八片，切好的西瓜片去芯留皮（方法如图）。
4、一般一半的西瓜皮已经够大大的一碟了。
5、把准备好的西瓜皮去掉外面青色的皮，洗净。
6、西瓜皮切薄片装入盘中。
7、切好的西瓜皮，撒上少许盐，搅拌腌制3-5分钟后洗净备用。（用盐腌制能够保持西瓜皮口感更脆）
8、酸笋切条用清水浸泡5-10分钟，酸辣椒切丁，拍两颗蒜米，蒜头切小块备用。
9、锅内倒少许油，烧至七分热。
10、放入准备好的酸辣椒，蒜米等爆炒至金黄。
11、加入准备好的酸笋，大火爆炒。
12、加入腌制洗净的西瓜皮翻炒，可适量的加入少许水，炒至西瓜皮略带黄色，软化，即可出锅。
13、用碗装适量清水，加入两小勺生粉搅拌备用。锅内少许油，加入少许料酒，生抽，生粉水，蒜叶勾芡。
14、将勾好的芡淋到炒好出锅的西瓜皮上，一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了。
15、成品
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