一、上汤白菜
材料大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。
做法
1.扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟。大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片。皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。
2.起油锅，油热后，爆香洋葱丁。下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。
3.添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开。下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。
4.汤中添加青红椒，添加少量盐调味。大火收汁至稠，浇在白菜上即可。
二、白菜炖豆腐
材料白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。
做法
1.把豆腐切成麻将大，用开水焯一下，去掉豆腥味。白菜斜切成片。
2.油少许下锅，6成热时放入姜和葱，烧炒后放入白菜翻炒一分钟，放入豆腐继续翻炒一分钟。
3.加入适量水，相继放入胡椒粉，鸡精，煮5分钟，加盐调味即可。
