3.维生素c随着年龄的增长，皮肤的胶原蛋白会逐渐流失，而维生素c能促进胶原蛋白形成，还能阻挡紫外线、抑制黑色素生成，延缓老化。
4.维生素e维生素e是借由扫除自由基来帮助人体抗衰老，具有预防疾病和癌症发生、提高记忆力和思考力、增强免疫力等功能。
影响智力的三大维生素
与智力发展、记忆力有关的维生素有维生素b群、c和e三大类。
1.维生素b群具有维持神经系统正常与健康的功能，可以增加神经介质，并影响其运作，还能促进脑部血液循环，对我们的记忆力和智力都有帮助。
2.维生素c可以促进神经传递介质的产生，还能保护脑细胞不受自由基的破坏，具有防止脑细胞老化的功能。
3.维生素e可以防止脑血管的阻塞和硬化，还具有避免大脑早衰和增强记忆力的功能。
特别值得一提的是，缺乏维生素b12会导致巨球型贫血，对幼儿的智力发展造成相当严重的影响。幼儿为什么会罹患巨球型贫血呢?主要是由于幼儿生长发育快速，需要大量的维生素b12，但若无法从食物中摄取充足的量，或是因为肠炎、慢性腹泻、手术切除回肠等因素造成维生素b12吸收不良，抑或肝脏有问题而影响维生素b12的贮存，都可能导致维生素b12缺乏所引起的贫血。
