原料牛肉150克。荷兰豆30克。红辣椒3个。青辣椒3个。生姜10克。淀粉适量。
调料食用油30克。香油1小匙（3克）。料酒2小匙（6克）。精盐1小匙（3克）。白糖1/2小匙（1.5克）。味精1/2小匙（1.5克）。
1.牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片。
2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5分钟。烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出。
3.往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
在第三步中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。
1.牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2.荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。
