老年人特别要关注b12营养
人们还特别担心老年人，因为随着年龄的增长，大部分人的消化吸收功能会逐渐下降，吸收利用维生素b12的能力也将随之下降。故而，一些并非绝对素食的老年人也可能出现维生素b12缺乏的症状。按德国科学家的研究，10-15%的老年人实际上存在血液中维生素b12含量过低的情况（按200pg/ml为标准），而如果按甲基丙二酸水平来衡量，有43%的老年人都存在维生素b12营养水平过低的状况。为了避免这种情况，应当提前进行预防，摄入适量的动物性食品，并通过烹调加工把这些食品变得更柔软、细腻、易消化，必要时服用相关维生素增补剂。
总结一下，需要注意维生素b12缺乏的人包括
——纯素食者，膳食中完全没有任何动物性食品，或者只有少量蛋类。
——因为经济条件或其他原因完全素食的怀孕妇女。
