不浪费食物是一种美德，不少人习惯将晚上吃剩的饭菜留到第二天享用。可是有一些食物如果隔夜食用，可能会对健康造成危害。隔夜银耳银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。
因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁（铁食品）血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。
隔夜茶隔夜茶因时间过久，维生素（维生素食品）大多已丧失，且茶汤中的蛋白质（蛋白质食品）、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
隔夜鸡蛋如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。
