主妇烹饪用水3忌

3、煮饭忌用生冷自来水

我国越来越多的居民饮用加氯消毒的自来水，若直接用这种冷水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素b1等营养成分。据有关部门测定，维生素b1损失的程度与烧饭的时间和温度成正比，一般情况下损失30％左右。若用烧开的自来水煮饭，则可大大减少维生素b1等营养成分的损失。因为烧开的自来水中，氯多已随水蒸气挥发掉了。