| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉末 | 克 | 751千卡 | 395千卡 | ||
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | ||
| 总量 | 526克 | 老北京炸酱面热量/卡路里1830千卡 | |||
 热量1830千卡,相当于骑摩托车732分钟消耗的热量150 | |||||
1、黄酱用水和一勺生抽稀释开
2、大葱切葱花
3、炒锅放比平时多2倍的油
4、油热后放葱花，炸至葱花有点焦的感觉，即为葱油
5、做酱的时候可以煮面条了
6、用炸出来的葱油炸肉末
7、肉变色后，关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱，再小火慢慢炸7到8分钟
8、最后放白糖提鲜
9、面煮好了，盛出来
10、把酱浇到面上，再切一些黄瓜丝就可以了
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有生津液、补虚、滋肝阴等功效；可与芦笋、蕨菜、柿子搭配；与刀豆、田螺、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强免疫力、补虚损、养阴补虚等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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