| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 咸肉 | 克 | 507千卡 | 390千卡 | ||
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
| 猪排骨 | 克 | 1978千卡 | 361千卡 | ||
| 总量 | 921克 | 莴笋版腌笃鲜热量/卡路里2519千卡 | |||
 热量2519千卡,相当于裸潜360分钟消耗的热量420 | |||||
1、咸肉切成小块，在冷水中浸泡1小时，泡去多余盐分。排骨切成小块。
2、莴笋切成滚刀块。
3、百叶切细长条，打成百叶结。
4、排骨放入冷水锅，烧开后捞出，冲洗干净血沫。
5、锅中重新接凉水烧开，汆烫下咸肉。
6、汤锅接足量冷水，放入排骨，葱和姜片，烧开后，撇干净浮沫。
7、加入咸肉烧开，继续把浮沫撇干净，倒入料酒，小火炖1小时。
8、加入莴笋和百叶，炖约10分钟，莴笋煮熟即可。
9、鲜美无比的腌笃鲜就做得了。
咸肉的热量390千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有生津液、滋肝阴、开胃祛寒等功效；可与蕨菜、白萝卜、扁豆搭配；与梨、黄豆、刀豆相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热利尿、利尿通乳、尿血等功效；可与桃子、香菇、猪瘦肉搭配；与蜂蜜、细辛、奶酪相克，同食可能会引起不适；
猪排骨的热量361千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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