| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | ||
| 总量 | 913克 | 狮子头两吃热量/卡路里2689千卡 | |||
 热量2689千卡,相当于小提琴1076分钟消耗的热量150 | |||||
1、五花肉加姜末蛋清胡椒粉剁肉馅，用筷子沿同一方向绞上力，边绞边加入水淀粉。团成丸子后在温油里定型。
2、蚝油生抽糖少许醋加水淀粉调成汁，坐勺中烧开加入丸子，小火收汁。
3、起锅时加入姜丝小葱。
4、红烧收汁的同时，把留下的一只定型过的丸子放入小汤碗，加入半碗清水，放入火腿丝上锅蒸，起锅前加小葱末和姜丝。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补充蛋白质、润肌肤、滋肝阴等功效；可与紫菜、洋葱、蘑菇搭配；与鹌鹑、鲫鱼、田螺相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热泻火、降压防病、治疗高血压等功效；可与香菇、木耳、核桃搭配；
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