| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 769千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 188千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 266克 | 热狗花形面包热量/卡路里957千卡 | |||

1、将23g开水冲入20g高筋粉中,用筷子搅拌均匀。如图。放入冰箱冷藏过夜。

2、后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中,盖上保鲜膜,进行基础发酵约一小时。

3、面团发至两倍大,手指沾粉,中间戳洞,不回缩不膨胀,基础发酵结束。

4、将面团排气,滚圆,分割成6个75g的面团。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

5、将香肠去掉头尾备用。

6、将松弛完的面团排气,滚圆,擀成椭圆形,四个角拉一下变成长方形。

7、放上热狗。

8、接口捏紧。

9、两头捏紧。

10、切七刀,均分8份。

11、在烤盘中扭出花形。

12、扭好所有的花形。

13、放入烤箱,进行二次发酵,约40分钟。

14、二发结束后,取出烤盘,给面包表面刷蛋液,中间撒上干罗勒。

15、烤箱预热325F(163C),中上层,15分钟。
低筋粉的热量354千卡(每100克);具有养心、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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