| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 63千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 香干 | 克 | 246千卡 | 140千卡 | ||
| 总量 | 495克 | 剁椒韭菜香干鸡蛋热量/卡路里408千卡 | |||
 热量408千卡,相当于草地保龄球136分钟消耗的热量180 | |||||
1、准备石材，韭菜、香干、剁椒和鸡蛋
2、鸡蛋搅匀加点料酒，锅热后放入橄榄油，油热后倒入鸡蛋液，搅拌成型后倒入盘中待用
3、锅里重新放入橄榄油，小火，油热后，放入香干，翻炒至香干边发翘
4、锅里重新放入橄榄油，小火，油热后，放入香干，翻炒至香干边发翘
5、放入韭菜，翻炒一下后，依次放入炒好的鸡蛋，剁椒，少量生抽酱油，适量盐，同时开上大伙，翻炒至韭菜蔫吧，即可出锅装盘
6、成品
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾、润肠通便、补肾温阳等功效；可与墨鱼、海虾、明虾搭配；与菠菜、白酒、虾皮相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、保护肝脏、延缓衰老等功效；可与银鱼、基围虾、洋葱搭配；与茶叶、鹅蛋、菠萝相克，同食可能会引起不适；
香干的热量140千卡（每100克）；具有抗癌、益气宽中、清热解毒等功效；可与白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜、小葱相克，同食可能会引起不适；
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