| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 荸荠 | 克 | 92千卡 | 61千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 34千卡 | 17千卡 | ||
| 猪肉丝 | 克 | 316千卡 | 395千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 509克 | 荸荠西芹肉丝热量/卡路里556千卡 | |||
 热量556千卡,相当于电工185分钟消耗的热量180 | |||||
1、将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；
2、去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
3、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
4、西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出， 放在凉水下冲一冲；
5、将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开；
6、将浸透到半熟的肉丝捞出；
7、将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒；
8、煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
9、翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
10、翻炒几下后加入盐调味；
11、翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有促进生长发育、治疗高血压、降压防病等功效；可与核桃、香菇、海蜇搭配；
西芹的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脑、解毒消肿、清肠利便等功效；可与腐竹、武昌鱼、樱桃番茄搭配；与黄豆、菊花、毛蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有烫伤、去黑头、止血等功效；可与桂圆肉、韭菜、小米面搭配；与菠萝、鹅、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
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