| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 香椿 | 克 | 38千卡 | 23千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 645克 | 香椿笋尖焖鸡蛋热量/卡路里823千卡 | |||
 热量823千卡,相当于插花433分钟消耗的热量114 | |||||
1、亮亮提醒 ：采摘香椿芽，以第一批芽最佳，因为此时香椿中的亚硝酸盐含量最低
2、挖掘春笋，从泥土下面挖起
3、将采摘好的食材清洗干净
4、亮亮提醒：香椿和笋尖一定要用沸水烫一下，以除去适量亚硝酸盐和草酸，避免结石病的产生
5、将焯好水的香椿和笋尖切细，放入盐和鸡蛋(香椿自带香味，盐少也无妨)
6、用筷子搅拌均匀
7、起油锅，油尽量多，以免蛋液粘在锅壁上(放心，此菜吸油量不大哦)，油七八成热时，务必转成中小火(否则会产生外焦黑里不熟的结果)
8、下入蛋液，煎至底部有焦色，翻面继续煎，煎至两面都酥脆，关火起锅
9、外焦里嫩的香椿笋尖焖鸡蛋出锅啦，亮亮大吃货几分钟就消灭了它，留着我在盆边孤望。。。望。。。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、延缓衰老等功效；可与圆生菜、洋葱、干贝搭配；与味精、糖精、桔子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、调味、促消化等功效；与红豆馅、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、降血压、补虚等功效；
香椿的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有止崩、美容、杀虫等功效；可与鸡蛋搭配；与黄瓜、菜花、牛奶相克，同食可能会引起不适；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、增进食欲、减肥等功效；可与苦瓜、鸡肉、木耳搭配；与红糖、糖浆、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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