双茄打卤面的热量和减肥功效

1、西红柿用刀画十字后放入开水中烫泡10分钟，这样比较容易去皮；

2、把西红柿剥去皮后，切成小粒。茄子和青菜椒切成更小的小粒状；（紫茄子比绿茄子的皮薄一些，对于宝宝来说更容易嚼烂。并且紫茄子与绿茄子相比，营养更加丰富些，花青素更多，并富含维生素P和铁。当然营养很多是在茄子外皮上，所以不要去皮哦！）

3、瘦肉切成小块，放入料理机中打成细腻的肉泥状，加适量水搅拌均匀；（因肉泥炒的时候很容易黏在一起，肉泥中加水搅拌成糊状，炒的时候会减少肉粘连在一起。建议买肉时不要买含太多筋的，不然宝宝不好咀嚼。 ）

4、在锅中刷点植物油；

5、放入肉末翻炒至变成白色，然后加入茄子粒翻炒至茄子变软，再放入青椒翻炒均匀后加入西红柿粒；

6、西红柿稍微出汁后，在锅中加入170g水，大火煮；

7、煮至汤汁沸腾；

8、在锅中倒入提前准备的好的芡汁，大火煮开，有微稠的状态；（淀粉我用了2g，淀粉中加水的量有35g。）

9、双茄卤做好之后，开始煮面。水开后把面放入锅中，大火煮3分钟后再中火煮2分钟，捞出；（如果想要更加的软，可以再多煮两分钟。建议做好卤汁后再煮面，不然面放久了会粘在一起。如果提前煮好了，把面放在温的白开水中镇一下，等下做好卤汁后加入面中，就不会粘连在一起。）

10、面煮的时候会有稍微掉色，但煮好后还是很漂亮的哦！

11、晶莹欲滴的双茄卤加入彩色面中，是不是很有食欲！