| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 393克 | 犹云端般的香草戚风热量/卡路里1310千卡 | |||

1、所有食材称重

2、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入1/4的白砂糖,打散融化

3、边打边下牛奶和色拉油,打至完全融化

4、筛入面粉和盐,搅拌至无颗粒

5、处理香草莢

6、轻轻的搅拌均匀

7、蛋清中加入柠檬汁,打发至起粗泡,加入1/3白砂糖

8、继续打发,分次加入白砂糖

9、直至硬性发泡

10、分三次将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中

11、第二次,第三次,轻轻的从底下兜上来

12、烤箱预热170度,倒入模具,35至40分钟,烤完倒扣

13、时间有点超,上面有点焦。不影响云端的享受
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、保护肝脏、预防动脉硬化等功效;可与生菜、小米面、牡蛎 搭配;与味精、地瓜、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、养心、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有止咳、滋阴、调味等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗便秘、改善视力、润肠等功效;可与草莓、桃、木瓜搭配;与西兰花、巧克力、金桔相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有祛除腥膻之味、治肝顺胃、促消化等功效;与赤豆、豆馅、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
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