| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 212克 | 雪菜小黄鱼热量/卡路里155千卡 | |||
 热量155千卡,相当于抹水泥52分钟消耗的热量180 | |||||
1、用米酒或黄酒加盐、葱、姜腌制放冰箱冷藏半小时后丢弃腌制用的姜葱待用（记住是冷藏室）
2、热锅冷油放入腌制好的小黄鱼转中火煎至两面金黄后盛出待用！（锅一定要烧热，放入鱼后转中火煎的时候不要翻动鱼身以免造成鱼皮粘锅，煎至鱼尾翘起的时候用锅铲轻轻推动鱼身，如果很轻松推动就证明鱼身基本定型，此时把锅前后摆动让鱼头、鱼尾全部煎好，特别是鱼头，要不烧至后很腥）
3、腌制鱼的时候准备好相关辅料及配料，大葱切段、小葱、姜切丝，大蒜一个破两，小米辣切丁待用……
4、雪菜（雪里蕻）可以买腌制好的也可以是袋装，将雪菜水份沥干水分待用……
5、热锅冷油爆香葱、姜、蒜后转小火加入花椒、辣酱丝翻炒出香味加入雪菜继续翻炒均匀，此时加入适量老抽、生抽、香醋翻炒均匀，用温水加入适量砂糖拌匀倒入锅中搅匀后大火！
6、将煎至好的小黄鱼倒入锅中，加入适量清水覆盖食材即可，等锅烧开后调入适量鸡精调味，因雪菜本身就是咸味，而且鱼用大量盐腌过，此处无需加盐调味，具体用勺子尝一下味道来定，味道调好后放入适量的小葱段加盖焖煮约5分钟左右……因有雪菜时刻观察锅内是否烧干否则影响口感！
7、待锅中汤汁浓稠至剩三分之一时去盖继续大火烧，此时不停将两边雪菜及汤汁往鱼身上浇直至汤汁浓稠收汁即可，撒上小米辣及葱末摆盘上桌开造，配米饭或下酒绝配……喜欢的朋友可以尝试一下！
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、镇吐、增进食欲等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、解诸毒、清肠道等功效；可与排骨、五花肉、醋搭配；与蜂蜜、鸡肉、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、预防感冒、预防高血压等功效；可与芦荟、菌菇、后腿牛肉搭配；与内脂豆腐、冬枣、何首乌相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、预防高血压、解毒调味等功效；可与樱桃、海虾、粳米搭配；与枣、苦菊、杨梅相克，同食可能会引起不适；
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