| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 159千卡 | 354千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 118千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 400千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 757克 | 浮云卷热量/卡路里3058千卡 | |||
 热量3058千卡,相当于平底雪橇437分钟消耗的热量420 | |||||
1、蛋黄加糖粉搅拌至发白
2、加入过筛的面粉搅拌均匀
3、黄油和牛奶隔水加热至沸腾
4、边搅拌边倒入煮沸的牛奶黄油糊
5、炒锅大火继续加热水，把面糊隔热水搅拌是浓稠顺滑的状态即可，不要糊化过度，没法挽救
6、把隔水加热好的面糊坐到冷水里继续搅拌冷却
7、这是隔水糊化后的面糊，比较浓稠顺滑
8、面糊等冷却后，打发蛋白，糖分三次加入蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩(湿性发泡)
9、蛋黄糊分三次加入蛋白，也可以先用三分一蛋白加入蛋黄糊再倒回蛋白搅拌均匀
10、搅拌好的面糊倒入烤盘，并抹平
11、烤箱预热170度，中下层，30分钟左右
12、250克淡奶油加20克糖分打发后抹在放凉了的蛋糕上，借助擀面棍卷好，放冰箱冷藏定型
13、好软滑的浮云卷
14、好吃看的见
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、解热烦、预防癌症等功效；可与洋葱、桂圆肉、荠菜搭配；与豆浆、甲鱼 、地瓜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、去黑头、烫伤等功效；可与桂圆肉、基围虾、羊排搭配；与鹅蛋、柿子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、美容养颜、润肠等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与雪莲果、乌鳢、钙粉相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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