| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 纯净水 | 克 | 3千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 880克 | 烈火焚云热量/卡路里689千卡 | |||
 热量689千卡,相当于木管乐器344分钟消耗的热量120 | |||||
1、土豆洗净，切块。
2、炒锅洗净，擦干水渍，上灶，起火控干水分，熄火。三线肉切块，油倒入锅，下三线肉块。
3、翻炒六分钟，逼出油。
4、搁花椒。
5、搁豆瓣酱。
6、翻炒均匀。
7、搁酱油。
8、生姜洗净，拍裂，与山奈、八角一并入锅翻炒均匀。
9、倒水，淹没肉表，翻炒均匀。
10、盖锅盖，小火煨缩九成汤汁，掺水淹没肉表超出一公分，小火煨缩九成汤汁，再掺水淹没肉表两公分，继续小火煨缩九成汤汁。
11、掺水淹没肉表，下土豆块，翻炒均匀后最后一次掺水，淹及红烧肉土豆表面，盖锅盖焖烧至土豆熟透，水分蒸发七成即可熄火。
12、静置六分钟后揭开锅盖，翻炒均匀便能起锅。
13、装盘。
14、装盘。
15、装盘。
16、走菜。
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、止痒消肿、增进食欲等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、促进唾液分泌等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、发汗解表、促消化等功效；可与牛里脊、牛肉、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、温阳散寒、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养颜、益气、调中等功效；可与牛腩、牛肉、豇豆搭配；与西红柿、石榴、香雀相克，同食可能会引起不适；
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