| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1056千卡 | 264千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 640千卡 | 160千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 837克 | 虎皮鹌鹑蛋排骨热量/卡路里1719千卡 | |||
 热量1719千卡,相当于滑旱冰246分钟消耗的热量420 | |||||
1、鹌鹑蛋放水里洗下，挑去浮起来的。
2、水开后煮3分钟，捞起用冷水浸，方便剥壳。
3、沥干后放入油里炸，热锅温油，中火炸成金黄色。
4、虎皮蛋
5、肋排出水
6、肋排出完水沥干，锅里放葱姜蒜爆香，放入排骨，炒至边角金黄
7、加入之前做好的虎皮蛋
8、加入水，生抽，老抽，八角，茴香，糖，水没过食材
9、收汁出锅撒葱。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有补钙、滋肝阴、解热毒等功效；可与大蒜、洋葱、蘑菇搭配；与香菜、鹌鹑、百合相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、调补、健脑等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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